1979年から操業していたハンバーグレストランHACHIの志を受け継ぎ、2014年にオープンしたBISTRO HACHIを運営する、株式会社オールスパイス代表取締役の角田秀晴様にインタビューしました。

開店1年に見えない老舗の雰囲気の落ち着いた店内

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─こんにちは！ハンバーグ食べさせていただきました。とてもジューシーで美味しかったです！

「ありがとうございます、BISTRO HACHIは2014年に広瀬通にあった店舗から上杉の土地柄に合わせて変化した、新たな店舗業態なんですよ。」

─どういった点が今までと違うんですか？

「ランチ、ディナーと自慢のハンバーグを提供する点では同じなんですが、それに合わせてお酒を楽しんでいただきたいと思い、お酒に合うメニューも取り入れています。」

─なるほど、何かオススメってあるんですか？

「ランチ営業では週替わりメニューをご用意して、休日だけ限定のお得なセットもあります。もちろんお酒の種類も豊富に取り揃えております。」

─開店一年とは思えない年季の入ったオシャレな店内なんですが何かこだわった点はありますか？

「元々のお店の質感が良く、予算内で収めるためにも壁をそのままにしていたんですけど、おかげで開店1年に思えない老舗の雰囲気の、落ち着いた店内になっているんですね。その雰囲気が映画監督さんに気に入られて、嬉しいことに12月に公開の大杉漣出演の映画『風のたより』のロケ地としてBISTRO HACHIが利用されたんですよ！」

─すごいですね！！

「BISTRO HACHIになったからといっても、ハンンバーグは本店のあの味をしっかりと継承しています。やはりうちのハンバーグを求めてきてくださっている方も多いので。」

─ゾウケイ社をどこで知っていただけたんですか？

「中小企業家同友会で、小島社長の人柄に惚れまして（笑）、ゾウケイ社は飲食店の創業支援に関わっているために、いろんな角度からトータルにサポートして頂いて、厳しい予算の中でも最終的には、想像以上の形に店舗も仕上がったので、感謝しています。」

─ありがとうございます。それでは最後にBISTRO HACHIのこれからについて教えてもらえますか？

「まずパーティーメニューが新しくなります！そして10月で開店1周年になるので一周年の謝恩企画をやろうと思っています。皆様のお越しを心からお待ちしております。」

─それではBISTRO HACHIを随時チェックすればお得な情報が見つけられるかも！ということですね！

「その通りです、よろしくお願いします。」

─今日はお忙しい中ありがとうございました。

「ありがとうございました。」